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晖流特产

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羊奶豆腐
更新时间:2015/4/15 17:41:32  【打印此页】  【关闭

  豆腐大都是用大豆作原料制成的,但游客到了崂山景区内各农家宴都能吃到以羊奶为原料制出的豆腐,这就是崂山独有的羊奶豆腐。

  本世纪初,德国侵占青岛后,在崂北九水一带建起了修女疗养院,来此避暑消夏的外国人渐渐多起来,他们引进瑞士品种的沙能羊与崂山的奶山羊与之交配繁殖,几经培种选育,出现了优良的新品种,这些羊的后代每只平均一天能产奶3~4公斤,最多的一天能产奶达到6公斤之多。被国家有关方面定型为“崂山奶山羊”,1979年在国家农业部、轻工部、商业部召开的会议上被列为全国奶山羊优良品种。

  当年德国人在避暑疗养时,厨师利用羊奶制作奶酪,对当地人启发很大,但当地人不习惯食用奶酪,感觉腻口,则将奶中的油脂撇去后再加工,加工出的奶酪颜色纯白,形似豆腐,香而不腻,将新鲜的羊奶烧开后,加上少量食醋成块,随即用白沙布将其挤压成形和真正的豆腐十分相似,鲜吃口感细润,可与鸡蛋炒食,也可加盐,放在器皿中盐上10余天,再食之胜过吃豆腐乳。由此形成一种独特的风味小吃。


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