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晖流特产

晖流村

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山野菜
更新时间:2015/4/15 17:38:02  【打印此页】  【关闭

  域内各种山野菜品种繁多,在生活困难年代当地居民多以采集加工代食。现在生活提高了,村民多采集为调剂生活偶尔食之。多数农家宴饭店采集经细加工,以天然绿色食品满足游客们的品尝。最具食用的野菜有以下种类:云雾菜(蚂蚱菜)、拳头菜、仙人腿、老虎棒、野人情、刺槐花、酸八柳、香春芽、野芹菜、山韭菜、野山蒜、会菜子、山榆叶,还有荠菜、姜蚂蚱菜、苦菜子、扫帚牙、曲曲牙、黄花菜、路勃勃、扁柱芽、金榛等,数不胜数。

  还有很多野生菌类如松蘑、松板蘑、落叶松蘑,各种树木烂了以后都能长出蘑菇,还有野生木耳。

  这些菜经加工后都含有较丰富的营养物质,加工的作法很多,或炸、或凉拌、或蒸、或煎、或炒,花样百出,美不胜收,为那些天天鱼肉虾蟹的食客们,偶尔来品尝一下,确有~番意想不到的风味。

  崂山的各种野菜中最为著名的是崂山拳头菜,崂山拳头菜是属于蕨类植物门,风尾蕨科的一种,植株长成后可高达一米左右,叶片呈阔三角形或矩园三角形。整个叶片初发时呈草绿色,逐渐变为深绿,采下晒干后呈褐色。

  拳头菜多生长向阳的半山坡地带,大多分布在海拔200米以上阳光充足,土层较厚的地方,因为属于孢子传播,常常呈群状分布。每年4月中旬,幼芽开始出土,幼嫩的叶芽尚未完全展开前大都集中在叶柄的顶端,蜷曲的叶片很似一只只握住的小拳头,因而得名为“拳头菜”,此时采集回来用沸水烫熟,晒干收藏,也可将烫熟的拳头菜直接速冻起来,随时可以食用。而干拳头菜食一用时,先用温水洗净浮土再用开水浸泡2小时,待嗣戳后,切成段炒鸡、炒肉,再加粉条,味道十分鲜美,是崂山独特的美味佐菜。


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